食品安全检测仪主要是用来检测、检验和分析食品中有毒、有害物质，现有的食品检测仪主要有以下几类：
?、倥┮┎辛艏觳庖瞧鳎褐饕瞧嗌滓?GC)加液相色谱仪(HPLC)辅助检测，当物质较为简单时，用气相色谱与质谱联用仪(GC–MS)定性检测，当基质较为复杂时，用 LC–MS 甚至用 GC–MS–MS 确证。
?、谟泻衔锊辛?、渔药和兽药残留检测仪器：由于这类残留物较复杂，一般用液相色谱仪进行检测为主，以气象色谱仪、离子色谱(IC)、薄层色谱(TLC)等辅助检测。当需要做多种残留快的速检验，几乎均用 LC–MS–MS。
?、塾泻υ丶捌浼厶募觳庖瞧鳎撼Ｓ玫募觳庖瞧魇窃佑夤馄滓?AFS)、原子吸收光谱仪(AAS)、电感耦合等离子光谱仪(ICP)和具有更高灵敏度的 ICP–MS；为鉴定元素的价态，一般采用元素分析仪与各种色谱分离系统联用。
④细菌病源性检测仪器：传统的检测仪器是用镜检和菌落计数器等，目前用于细菌、致病菌鉴定的仪器有六种以上。广为应用的仪器包括基因检测仪器、碳源代谢利用率检测仪器、生物芯片技术平台、基于表面等离子谐振(SPR)仪器及基于细菌特征脂肪酸谱的仪器。
?、菸⑸锒舅丶觳庖瞧鳎耗壳笆褂媒隙嗟氖敲副暌?、薄层色谱仪、黄曲霉素测定仪等，内源毒素类可用液相色谱仪或分光光度计检测；近年来海洋生物毒素的检测广泛运用液相色谱仪以及 CE 和 CE–MS 联用仪检测。
?、拮虿芳觳庖瞧鳎褐饕椒òɑ蜃妓胶突蛩降募觳?，主要使用离心机等制备基因样品的设备，用基因扩增仪(PCR)和酶标仪、电泳系统等进行分离、分析和检测的仪器。
?、哐非捌诖淼囊瞧鳎菏称钒踩治?、检验是在极复杂的样品中进行检测，只有微量的残留物和污染物，采用传统的样品前期处理仪器会使测量精度大大降低，甚至无法检测出污染物浓度，因此必须采用新技术生产的样品前期处理仪器设备，目前使用较多的如固相萃取仪（SPE）、凝胶渗析萃取仪（GPC）、基质固相分散萃取仪（MSPDE）、固相微萃取仪（SPME）、超临界萃取仪（sFE）等新仪器。
?、嗍称菲分屎陀煞值募觳庖瞧鳎菏称菲分手副臧ㄓ壑蹈拍詈褪称钒踩缘母拍盍椒矫?。常用来检测的仪器有维生素测定仪、蛋白质测定仪、脂肪测定仪、氨基酸测定仪和微量元素测定仪等。
?、岣骼嗫焖?、现场检测设备：大量快速筛查的检测设备，生产现场在线质控仪器和现场速测仪。
?、馐笛槭?的中、小型检测仪器设备。
更新时间：2018-11-02 
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